Hando Paris : l’art du handroll à la japonaise au cœur de Paris

Mise en bouche

À mi-chemin entre l’épure japonaise et l’effervescence parisienne, Hando Parisian Handroll réinvente l’expérience du sushi autour d’un format ludique et raffiné : le handroll. Ce rouleau de nori garni de poisson cru ou de légumes est servi à la main, préparé minute devant vous. Avec déjà trois adresses dans la capitale — Sèvres, Vendôme et Marais — Hando séduit les esthètes du goût comme les amateurs de design minimaliste.

Un décor inspiré par le Japon moderne

© Hando

Pensé comme un hommage à l’architecture contemporaine japonaise, le lieu joue la carte de la sobriété élégante : béton brut, bois clair, lumière maîtrisée. Le comptoir en U, signature de la maison, place chaque client face aux chefs, dans une relation directe et immersive. Ce dialogue silencieux entre le geste culinaire et le regard du convive participe à l’expérience presque cérémonielle du repas.

Le fondateur, Adrien Albou, passionné de culture nippone, s’est inspiré de maîtres tels que Tadao Ando pour créer une atmosphère aussi apaisante qu’exigeante.

Une carte courte, fraîche et haut de gamme

© Hando

La star ici, c’est le handroll, ce sushi en cône roulé à la main. La feuille de nori est d’une qualité rare, croquante à souhait, importée directement du Japon. Le riz, parfaitement vinaigré, accompagne une sélection de produits d’une grande fraîcheur.

Parmi les incontournables, on retrouve : Le Thon Bluefin, fondant et savoureux, Le Yellowtail, délicat et légèrement iodé, Le Wagyu, généreux et fondant, pour une version terre-mer inattendue, ou encore le Toro Caviar, alliance opulente de la mer et du luxe, à réserver aux grandes occasions.

Des options végétariennes comme le Shiitake mariné ou le Concombre croquant permettent aussi à chacun de trouver son bonheur.

À côté des handrolls, la maison propose également des sashimis sublimés par des sauces maison, ainsi que quelques accompagnements sobres mais élégants.

Boissons et douceurs japonaises

Pour parfaire l’expérience, la carte des boissons propose une sélection de sakés premium, vins français, et thés japonais. En fin de repas, quelques douceurs comme les mochis ou les glaces au genmaicha viennent conclure ce moment tout en finesse.

Un concept qui séduit par son équilibre

Chez Hando, tout est question d’équilibre : entre tradition et modernité, simplicité et sophistication. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner intimiste, l’adresse offre une plongée sensorielle dans l’univers du Japon contemporain, avec une touche parisienne.

Adresses :

• 89 rue de Sèvres, Paris 6e

• 25 rue Danielle Casanova, Paris 1er

• 14 rue de Bretagne, Paris 3e

  
  

Plus d’infos : www.hando-paris.com